农林牧渔产业供给预制化食品上游的原材料，自2020年以来福建省农林牧渔总产值稳定增长，增速稳定在4%至7%之间，2023年福建省农林牧渔总产值达到5729.2亿元，为预制化食品产业提供充足的原料基础。福建省预制化食品产业规模逐年上涨，2023年达到502.5亿元，增速为13.0%。

　　2023年，厦门市、福州市、漳州市是福建省预制化食品产业规模排名前三的城市，产业规模分别为143.1亿元、121.4亿元、100.5亿元。

　　2019年以来，福建省预制化食品企业数量逐年增长，截至2023年，达到3163家，增速为8.8%。从近五年增速水平来看，增速在2020年达到高点后下滑，近三年预制化食品企业数量增速与2020年相较放缓。

　　近年来，福建省预制化食品上市企业的研发投入强度逐年降低，由2021年的0.9%下降到2023年的0.7%，分析原因，一方面是由于市场竞争激烈，企业缩减研发投入提高价格竞争优势。随着市场竞争日益激烈，部分企业通过缩减研发投入，降低综合成本，应对市场竞争的压力。另一方面是产业标准化程度低，企业更倾向于直接见效的市场推广。预制化食品产业的门槛相对较低，导致许多不同类型的生产企业纷纷进入该领域，造成了重复建设、品类雷同、同质竞争等问题，这使得企业更倾向于将资源投入到直接见效的市场推广方面，而非研发方面，以期望在激烈的市场竞争中获得优势‌。

　　近年来，福建省预制化食品相关实验室、产研中心等创新平台数量逐年上升，由2021年的1个上升至2023年的8个，‌可见预制化食品产业正处于快速发展阶段，并且得到了政府和相关部门的支持和推动。通过不断的技术创新、标准完善和监管加强，预制化食品产业有望实现更高质量的发展。

　　截至2024年7月，福建省预制化食品高新技术企业数量排名前三的城市分别为福州、漳州和泉州，企业数量分别为32家、30家和24家，占比分别为27.1%、25.4%和20.3%，占比总计为72.9%。莆田、宁德、三明、南平、龙岩、厦门六个城市的预制化食品高新技术企业数量合计占比不足3成。

　　福建省预制化食品高新技术企业类型包括上游原材料企业向下延伸类、专注预制类和下游商贸流通企业向上延伸类，三种类型企业的分布数量分别为62家、32家和25家，占比分别为52.0%、27.0%和21.0%，其上游向下延伸类企业分布数量最高，占比过半，这类企业起步于预制化食品上游原材料的初加工，随着预制化食品产业的愈发成熟，逐渐延伸至预制化食品深加工领域。

　　一是建议政府推进产学研平台建设。推动预制化食品领域项目纳入重点科技创新项目。深化院地合作、院企合作，由政府牵头推动产学研协同创新，通过联合共建、虚拟整合等方式，集聚境内外高等院校、科研院所等创新资源，组织推进企业与高校和科研院所合作，加快相关领域科技成果推广与应用。政府鼓励预制菜企业建立创新研发机构，鼓励预制化食品企业联合科研院所组建企业技术中心、企业研究院等研发机构，针对性开展预制化食品产品研发及关键技术研究。

　　二是加快企业技术引进与研发。加快预制菜企业具有自主知识产权的重大技术、核心技术的攻关，在预制化食品原料、半成品加工与贮存环节继续发力。加快企业科技成果推广应用，充分发挥地方龙头企业的示范带动作用，开展预制化食品研发。支持开展企业关键共性技术及装备研发，支持开展预制化食品共性基础研究，攻关核心技术。坚持以科技创新为重点，完善创新体系，提升企业科技研发能力和水平。加快预制菜企业具有自主知识产权的重大技术、核心技术的攻关，在预制化食品原料、半成品加工与贮存环节继续发力。

　　一是推进政府创新人才引进机制。政府联合高校、企业进行招才引才，鼓励高校相关专业在职人员从事创业活动，支持高校及科研院所与企业、政府共同吸引集聚食品加工与安全、供应链管理、食品营养学等方向的高层次人才。政府不断完善预制化食品产业高层次人才及专业技术人才的表彰奖励制度，改进预制化食品产业相关人才考核评价方式，建立多维度人才评价标准。

　　二是建议政府积极培养创新型企业家。政府实施创新型企业家培育计划，组织优秀企业家到山东、广东等国内预制化食品产业发达地区进行交流学习，培养一批具备国际视野的优质创新人才。政府通过组织教育和培训项目，帮助潜在的企业家发展他们的创新精神和风险意识，鼓励企业家勇于探索新的商业模式和市场机会，通过建立交流网络，促进企业家之间的交流和合作。

　　一是推动预制化食品企业下游向上游渗透。预制化食品企业在开拓预制化食品流通的同时，向上游延伸，发展观光农业，带动农业产业提质升级，借助直播、节日活动、互动论坛、展会等形式展现农业产业。

　　二是支持预制化食品企业中游向下游发展工业旅游业。以预制化食品的工业生产过程为基础，展现工厂风貌，预制化食品企业可通过开发旅游食品套餐、地方特色预制菜等方式，吸引游客体验当地美食文化。在工业旅游景区、酒店等场所提供便捷的预制食品产品，满足游客对地方特色美食的需求，同时推广当地预制食品品牌‌。

　　三是促进预制化食品三产融合发展。政府牵头与企业、科研机构多方合作，实现资源共享和优势互补，联合开展观光旅游、教育体验、文化传承等业务模式创新，提升产业附加值，推动三产融合发展。

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